単糖類について～炭水化物（糖質）の分類/食品の栄養と健康生活

食品の栄養と健康生活

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炭水化物（糖質）の分類・単糖類

単糖類について

ＴＯＰ

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炭水化物は糖質と食物繊維を総称したもので、穀類・いも類・砂糖類に多く含まれエネルギー
源となります。過剰摂取は、脂肪肝・肥満などをひき起こす場合もあります。

糖質は、炭素・水素・酸素で構成される有機化合物で、単糖類・少糖類・多糖類３つに分類され
ます。

単糖類

単糖類は分子が１つの糖類で、ブドウ糖（グルコース）・果糖（フルクトース）・ガラクトースなど
があります。

ブドウ糖（グルコース）	果物や穀物に多く含まれ、甘味を強く感じます。血糖として、血液中に含まれエネルギー源として利用されています。
果糖（フルクトース）	果物や花のみつに多く含まれ、甘味を強く感じます。
ガラクトース	植物中には存在せず、ブドウ糖と結合して乳糖に含まれます。